Dips und Saucen

Super cremiger Hummus

Zutaten:

2 Gläser Kichererbsen inkl.

Flüssigkeit (a 350 g, Abtropfgewicht 220 g)

200 g Tahini
5 EL Olivenöl
Saft von 1/2 - 1 Zitrone (je nach Größe)
1 - 2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1 zerkleinerter Teelöffel Kreuzkümmel

Anweisungen:

Bevor ich zur Vorbereitung komme, hier einige wichtige Informationen, damit Sie das beste Ergebnis erzielen. Ich würde empfehlen, Tahini in einem türkischen Supermarkt zu kaufen, es macht einen großen Unterschied. Wenn Sie möchten, dass Ihr Hummus extrem cremig wird, empfehle ich, JEDE EINZELNE Kichererbse zu schälen. Ich habe heute auf die Uhr geschaut, es dauert etwa 20 bis 25 Minuten. Es lohnt sich, aber ich mache es nicht immer. Man muss auch schauen, wie viel Flüssigkeit man den Kichererbsen entnimmt, manche Kichererbsen aus der Dose haben sehr viel Flüssigkeit, dann sollte man Schritt für Schritt sehen, wie sich die Konsistenz entwickelt.

Dann für die Zubereitung: Kichererbsen mit Flüssigkeit, Tahini, Zitronensaft, Gewürzen und Knoblauch in den Mixer geben. Mischen Sie alles, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Anschließend nochmals 5 EL Olivenöl untermischen und abschmecken. Man kann so ziemlich alles damit essen: Gemüsesticks, Falafel, im Wrap etc. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Tomatensauce

Zutaten:

Rezept: 500 g frische Tomaten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini gerieben
1 Pfeffer
30 g Ahornsirup
150 bis 200 ml Kokosmilch
1 Dose gehackte Tomaten
Kokosöl zum Braten
Gewürze: frische Basilikumblätter
2 TL. Italienische Kräuter
1 Teelöffel. Oregano, Pfeffer und Salz abschmecken

Anweisungen:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Kokosöl in die Pfanne geben. Braten, bis sie glasig sind, und dann die kleinen gehackten Tomaten hinzufügen. Ebenfalls anbraten und mit dem Ahornsirup ablöschen. Kleine Paprikawürfel und die geriebene Zucchini, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gewürze hinzugeben. Alles mischen und 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss pürieren und genießen!

Kleiner Tipp: Sie können alle Gemüsesorten verwenden, zB Sellerie, Karotte. Meine Kinder essen sehr gerne die Sauce und das "versteckte" Gemüse. Püriert sieht es aus wie eine Tomatensauce

Basilikumpesto

Zutaten:

60 g Basilikumblätter
60 g Parmesan
100 Gramm Olivenöl
50 Gramm Pinienkerne
1 flacher TL Salz
1 Knoblauchzehe

Anweisungen:

50 g Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Basilikumblätter abzupfen und waschen. Mit Küchenpapier trocknen und in ein hohes Gefäß geben. Das Olivenöl, die Knoblauchzehe, das Salz und die Pinienkerne in den Behälter geben und alles mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren. Dann den Parmesan reiben und in die Schüssel geben. Alles mit einem Löffel umrühren und in ein steriles Glas füllen. Der Parmesan wird nicht püriert. Man kann das Pesto auch in eine Dose packen und gleich einfrieren und bei Bedarf auftauen, so wie ich es gerne mache. Wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben, ist dies sehr praktisch.

Vegane Champignon-Sahne-Sauce

Zutaten:

150 Gramm Pilze
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Wasser
2 EL Kartoffelmehl
1 TL Oregano
1 TL süßer Paprika
Salz und Pfeffer
Etwas frische Petersilie
Öl zum braten

Anweisungen:

Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen auspressen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und dann die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, die Champignons dazugeben und alle Gewürze außer dem Salz hinzugeben. Wenn die Pilze gebraten sind, mit Kokosmilch ablöschen. Anschließend die 2 Teelöffel Kartoffelmehl mit 200 ml Wasser verrühren und die Soße damit andicken. Jetzt kann die Sauce gesalzen und gewürzt werden. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.