Dessert Rezepte

Frozen-Cheese-Cake

Krustenzutaten:

300 g Datteln
225 g ganze Mandeln
Prise Salz
Genügend Wasser, um den Teig klebrig zu machen

Zutaten für die Füllung:

400 g Cashewnüsse (2 Stunden in heißem Wasser eingeweicht)
Saft von 1 Zitrone
160 g Kokosöl
250 ml Ahornsirup
Vanille
250 g Beeren

Anweisungen:

Die Krustenzutaten in einem Mixer zu einem Teig verarbeiten und die Kruste formen.

Cashewnüsse pürieren, bis sie cremig sind, dann andere Zutaten in den Mixer geben, alles pürieren, bis es cremig ist, die Kruste füllen und in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest wird. Genießen

Schoko-Molten-Lava-Kuchen

Zutaten:

85 g Milchschokolade/ Zartbitterschokolade
60 Gramm Butter
15 g Mehl
30 Gramm Zucker
Prise Salz
3 Eier
1/2 TL Vanilleextrakt
Butter und Kakaopulver
für die kleinen Backformen

Anweisungen:

Backofen auf 220°C vorheizen. 3 kleine Backformen (Durchmesser ca. 10 cm) mit Butter einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie eine Schüssel auf das Wasser. Schalten Sie den Herd ein und schmelzen Sie die Butter zusammen mit der Schokolade in der Schüssel und mischen Sie sie von Zeit zu Zeit. Vanilleextrakt untermischen, dann aus dem Wasser nehmen. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Schlagen Sie die Eier in eine andere kleine Schüssel. Gießen Sie die Mehlmischung langsam in die Schokolade und mischen Sie sie ständig, bis sie sich gut mit der Schokolade verbindet. Dann die Eier hinzugeben und nochmals verrühren. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die 3 kleinen Backformen und stellen Sie sie in den Ofen. Nach 6-8 Minuten sollte die Oberseite der Kuchen fest aussehen, aber das Innere noch flüssig sein. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, 1 Minute abkühlen lassen, dann die Ränder vorsichtig einschneiden und die Kuchen auf 3 kleinen Tellern wenden. Kuchen mit Kakaopulver und Vanilleeis servieren. Genießen!

Schokoladen-Bananen-Kuchen

Zutaten:

150 g Buchweizenvollkornmehl
60 g gemahlene Haselnüsse
60 g gemahlene Mandeln
4 reife mittelgroße Bananen
130 g Ahornsirup
70 g Zartbitterschokoladendrops (zuckerfrei)
2 TL Zimt
2 Teelöffel Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
Prise Salz

Anweisungen:

Die Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken und alle trockenen Zutaten hinzufügen. 50 g der Schokodrops zum Teig geben. Einmal umrühren und alle feuchten Zutaten hinzufügen. Legen Sie Pergamentpapier in eine Kastenform und fügen Sie den Teig hinzu. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Die restlichen 20 g Schokodrops schmelzen und zum Dekorieren über den Kuchen geben.

Glutenfreie Kekse

Zutaten für 6 Kekse:

300 Gramm Mandelmehl
65 g Kokosöl
70 g Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 EL Apfelessig
40 g zuckerfreie Schokoladenstückchen
Prise Salz

Anweisungen:

Alle Zutaten miteinander vermischen und kneten, bis eine feste Masse entsteht. Dann zu 6 Kugeln formen und auf dem Backpapier flach drücken. Die Kekse behalten ihre Größe und werden nicht größer, also direkt in die richtige Größe drücken. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 13 Minuten backen. Seien Sie nicht überrascht, wenn sie sehr heiß sind, sie brechen sehr schnell, also lassen Sie sie abkühlen. Sie sind so weich von innen!

Veganer Milchreis mit Mangosauce

Zutaten:

1 l Kokosreisgetränk
220 g Milchreis
1 Vanilleschote
80 g Xylit
2 frische Mangos oder alternativ gefrorene Mangos
Prise Salz

Anweisungen:

1 l Kokosreisdrink in den Topf geben und zum Köcheln bringen, dann den Milchreis, eine Prise Salz und Xylit hinzugeben. Das Mark der Vanilleschote in den Topf und die Schote selbst in den Topf geben. 45 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Die Mangos pürieren und dann einfach schichten und in diesem Fall mit ein paar Kokosflocken toppen. Wenn Sie gefrorene Mangos verwenden, tauen Sie diese vorher auf und süßen Sie sie gegebenenfalls etwas nach.

No-Bake-Schokoladen-Keks-Kuchen

Zutaten:

250 g Kekse
1 Tasse Milch
2/3 cup Butter
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse Kakao
1/2 TL Salz
1/2 TL Vanilleextrakt
120 Milchschokolade
1/2 Tasse Sahne

Anweisungen:

Kekse in einer großen Schüssel in kleine Stücke brechen. In einer mittelgroßen Saucenpfanne Zucker, Salz und Kakaopulver hinzufügen. Rühren, um zu kombinieren und nach und nach Milch hinzufügen, gut vermischen, die Butter hinzufügenr und Vanille. Den Sirup über die Kekse gießen. Übertragen Sie die Mischung in eine Pfanne Ihrer Wahl. In einem kleinen Topf die Schokolade schmelzen, die Sahne langsam zugeben, gut verrühren und über den Kuchen gießen, 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.